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故乡的辣椒粑

故乡的辣椒粑
每个人心中肯定都有自己最爱的食物,可能是臭豆腐、小龙虾,也可能是一盘炒青菜。今天,我就给大家说说我最爱的美食——辣椒粑。

摄影:章振
在我的家乡安徽池州,有一个特色菜——辣椒粑,顾名思义,就是用辣椒制作的一种美食。将采摘的辣椒剁碎制成辣椒渣或磨成辣椒糊,用盐腌制起来。做辣椒粑时,用小碗取一点辣椒糊,再取米粉适量,兑水调和,也可以加一些鸡蛋液。调匀后,锅烧热倒入菜籽油,微热后用小火,摊成薄饼,翻至两面殷红(或微黄),起锅,切片装盘,是米饭的最佳伴侣。
辣椒性热、味辛,且含有大量人体所需的维生素C、维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素具有保护心脏、防癌抗癌、开胃消食、暖胃驱寒等功效,因此经常食用辣椒有利于我们的身体健康哦。当然,对于肠胃不好的人,还是稍微控制一下。

摄影:章振
依然记得年少时,辣椒粑是我的最爱,我这些年也经常做这道菜,但没有年少时妈妈做的好吃,主要火候没有掌握好,没有她做的香脆。家乡那盘绝美的辣椒粑,那一抹醉人的殷红,是我记忆深处最美的味道和最深的思念!
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热门评论
  • 一只蝴蝶 LV7 路人
    2楼
    非常诱惑人的美食~
    7-22 15:12
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  • jswh LV9 通判
    3楼
    感觉油挺大的,要趁热吃吧?
    7-22 15:26
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  • cqm471 LV7 路人
    4楼
    与其说是作者对辣椒粑的思念,还不如说是对故乡对童年时光的怀念
    7-22 15:37
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  • 一路花开灿烂 LV12 昭仪
    5楼
    内容不错,犒赏一下
    7-22 15:44
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  • 一路花开灿烂 LV12 昭仪
    6楼
    我老家也有。
    我喜欢吃,不过现在很少有人做了。
    辣椒粑在锅里炒,费油,因为有米粉,粘锅。
    7-22 15:47
    回复
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