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在饭店吃饭,“热水烫碗”能杀菌是真的吗?

最近办公室来了个新同事,一起去餐厅吃饭时,发现他还挺“讲究”,刚拆了餐具,就开始用桌上的水冲起了碗筷,说是这样能清洁杀菌。确实,生活中有很大一部分人外出吃饭时都会用茶水烫洗餐具,但真的能有效杀菌吗?

有关专家指出,高温消毒要真正达到效果必需同时具备两个条件:一个是作用的温,另一个是作用的时间。一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物类。
以大肠杆菌、沙门氏菌等常引起急性腹泻的致病菌来说,大多数都需要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃加热10分钟才能死亡。甚至有些细菌对高温的抵抗力更强,比如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

而餐厅中提供的热水,一般为了避免烫伤,多是温水,温度就更低了。更何况,多数人烫洗餐具,只是简单地“过一下水”,十几秒左右就结束了整个流程,作用时间也远远不够。
因此,吃饭前用水烫碗,一般多由于温度以及作用时间不足,不能很好地保证杀死致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌,但总体来说效果有限

即便是您在家里用煮沸法给餐具消毒,也建议将清洗干净的碗筷放入水中,水沸腾后再煮上5-10分钟为好。当然了,如果家里有消毒柜、洗碗机,也可以用起来,但要保证消毒时间和温度哦~

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  • emL LV7 路人
    2楼
    不管怎么样,烫比不烫的要好
    11-26 09:12
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  • 就爱看热哄 LV10 知州
    3楼
    心理作用,洗洁具现在是专业的,洗油都是机器操综循环水(有的是超声波,过八四过清水,再进蒸汽柜(杀不杀菌不知道,反正餐具出柜后肯定是热的才会干水)出来一会就干了,餐馆餐具经常沾动物脂肪,这种清洗方法餐具上会有少量残留,打开包装后手摸餐具会有轻微粘手就是这个原因。所以食客还是喜欢用餐厅提供的茶水冲洗一下,鬼又知道那开水有没有烧开!不干不净吃了没病。
    11-26 09:18
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  • popjintao LV9 路人
    4楼
    该用户已被禁言,内容自动屏蔽
    11-26 09:25
    1 回复
  • 该用户名已注册 LV3 路人
    5楼
    有些饭店碗筷残留着洗涤液,所以烫一下比不烫好的多
    11-26 09:31
    5 回复
  • 雨中看树 LV12 昭仪
    6楼
    路过看看。
    11-26 09:41
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  • 倒数第二 LV11 知府
    7楼
    不是为了杀菌,有的时候用茶水冲冲,一是心理安慰,二是去残留最主要的是表明是个讲究人
    11-26 10:05
    1 回复
  • 初绌 LV6 簿美人
    8楼
    心理作用
    11-26 10:22
    回复
  • xscc LV1 路人
    9楼
        这绝不是心里安慰。就算温度不够,时间不长,但至少可以起到冲洗、稀释的作用。比什么不做要好的多吧!(附一段科普)
        巴氏灭菌法又称巴氏消毒法,得名于其发明人法国生物学家路易斯 巴斯德。1862年,巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌,但又不影响牛奶口感的消毒方法,即巴氏消毒法。
        目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:第一种是将牛奶加热到62℃-65℃,保持30min。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%;第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃,保温15s-16s,其杀菌时间更短,工作效率更高。
    11-26 11:37
    1 回复
  • 土豆牛肉盖浇饭 LV12 按察使 玩乐潮人
    10楼
    你吃苹果不拿水冲一下么?
    11-26 12:44
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  • 胖纸的跳跳糖 LV5 路人
    11楼
    路过一下
    11-26 14:28
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