马鞍山城市建市时间短，传承下来有影响的老字号屈指可数，而与我们毗邻的南京和芜湖，是有着历史文化悠久的古城，我市市民大多了解熟悉，与之往来也非常密切。上网搜索整理了一下，消失的老字号不列举，只说说现还在营业中的老字号美食，先说南京，下次再说芜湖。

所谓老字号，就是充分经过了时间的检验，无论是品质还是受欢迎程度，都毋庸置疑。

1、马祥兴菜馆，著名的中华百年老字号

可以追溯到1845年，年龄176 岁，南京餐馆中历史最悠久的店家，融北方清真风味之典藏秘籍与江南食材佳肴为一炉，恬淡清雅、口齿流香。

“美人肝”、“松鼠鱼”

“凤尾虾”、“蛋烧麦”

都是店里最出名的菜式，用料讲究，价格实惠

性价比超高。

“马祥兴”是南京菜清真风味的正宗代表，堪称华东地区顶级清真餐饮，其清真烹饪技艺被列入江苏省非物质文化遗产名录，成为当代南京城市文化名店之地标，

难怪能横跨三个世纪在南京的美食届屹立不倒。

2、韩复兴，年纪第二大的老字号，创办于同治三年（1864年），155 岁，曾有着“北有全聚德，南有韩复兴”之称誉。

上世纪50年代初，韩复兴在南京已经拥有4个鸭子店，名声大噪。

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

老南京人要吃正宗的咸水鸭，韩复兴那可是心头好，他们家的鸭子排队几十分钟也要斩半只盐水鸭回家

 和街头的盐水鸭相比，韩复兴选的是偏瘦的鸭子，肉质紧实酥烂，而且也不会太咸。

除了盐水鸭以外，外卖窗口的鸭油烧饼也常年受到大家的喜爱，浓浓的鸭味酥酥的口感。

3、刘长兴面馆，始于清末的1901年，距今已有百年历史，年龄为120 岁

创始人刘国发原是做小馄饨的活动摊贩，后来生意越做越大，1935年刘长兴成为南京最大的面馆，在古都南京首屈一指，无人不知，无人不晓。

薄皮蟹黄小笼包子、五仁馒头

大肉面、熏鱼面，都是南京人的心头爱

经常看见晨练结束的大爷大妈过去喝早茶

每只螃蟹包都有足量的蟹黄和蟹肉，配上特质的薄皮，满满的汤汁看的见，还没入口就已经能闻到那股香气了

4、永和园，前身是始建于1901年清末的“雪园”茶馆，距今已有119 ，素有“秦淮第一楼”美称，文化名人对“永和园”也是情有独钟

“永和园”意在永远和和气气的生财。明清风格的外观，典雅精美的陈设，古香古色，雍容华贵，独领六朝胜地的风骚。以秦淮小吃为最，小吃中尤以“秦淮八绝”驰名中外。

带着一丝丝小虾米的开洋干丝，黄桥烧饼

飘着桂花香甜而不腻的桂花糖芋苗

南京的小吃在这基本都能吃到

每一道都藏着记忆中

5、绿柳居，老字号名店，始创于1912年，现在已经109 岁

创建初期，店址位于如诗如画的秦淮河畔桃叶渡，垂柳依依，满目葱茏“绿柳居”因此而得名

其特色就是，荤！菜！素！做！

把素食材料，做成荤菜的模样、荤菜的味道，南京人有个传统，吃素菜要去“绿柳居”，对于不能食荤的人来说，绿柳居是绝对的福音。

中华名小吃绿柳素烧鸭以优质的豆腐皮为主要原料精细而成，色泽金黄，形如切块的烧鸭，味鲜、香、甜、美，口感柔而有劲

素什锦、什锦素菜包、罗汉观斋

每天都会有排队的人

6、金春锅贴店，始创于清朝末年，到现在已经113 岁，

店址原在中华门西沙湾口。该店原名为金春饺面馆，以经营锅贴、蒸包、煮面等小吃为主

1945年抗战胜利后，金春锅贴店遂迁至汉中路近新街口地段扩张经营，

1956年公私合营由樊光昌主持经营业务。据说当时的馅心是由创始人樊光昌本人专事制作，而且是关门调制秘不示人。1978年因建金陵饭店而迁至湖南路。

相比于南京牛肉锅贴的金黄酥脆，今春锅贴更像饱满的煎饺

锅贴金黄酥脆，一口咬下去还会滴出肉汁

 其它的点心如面条、馄饨，和锅贴在一起更配

7、奇芳阁，算起来它的年龄有100 岁，是南京著名的老字号清真茶社，总店位于南京夫子庙贡院街上，早年的只是个喝茶的地方，现如今已经成了南京响当当的酒楼了

该店的传统小吃蜚誉石城，久盛不衰。在著名的小吃“秦淮八绝”中，奇芳阁就占了两个席位，即其“四绝”麻油素干丝、鸭油酥烧饼和“五绝”什锦菜包、鸡丝浇面，食者无不交口称赞。

鸭油酥烧饼、麻油素千丝，素什锦菜包都是叫绝的特色小吃

“首届中国金牌旅游小吃”榜单出炉，奇芳阁的莲子赤豆元宵名列其中

8、六凤居，始建于1917年，至今已有近百年历史，年纪约104 岁

早年五凤居、六凤居、德顺居都经营葱油饼和豆腐脑，经过长期竞争，最终六凤居艺高一筹，其经营的葱油饼和豆腐脑成为秦淮小吃“八绝”第三绝。

葱油饼、豆腐脑

豆腐脑，用南京话说又叫“都不老“，加上虾米、榨菜、木耳、葱花、等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇，浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味

还有鲜香诱人的鸭血粉丝汤

9、清真安乐园菜馆，历史可以追溯到1920年，距今已有100岁

原名清真安乐园饭店，1954年更名为清真安乐园餐馆，是南京颇负盛名的五大清真老字号之一。

牛肉汤包一直沿用几十年的老方子，只选用牛腿肉或牛上身筋子肉剁碎调馅，牛筋闷煮3小时，待冷却后形成皮冻绞碎放在馅中，而包包子的面皮则采用高筋粉加水反复揉搓上劲，擀成8厘米的面皮包入馅心，上笼蒸熟。牛肉汤包咬一口，皮薄馅多，味道鲜美。

焖锅牛肉圆，每个肉圆吃起来劲道十足，酥嫩糯软，鲜香醇厚。这道独创用料讲究的看家菜曾获得第二届中华名小吃称号，绝对是必点菜品，

安乐园，最传统的三鲜鱼肚，鱼肚泡发之后用鸡汤煨，吸入了鸡汤的鱼肚与笋片、黑木耳一起烩，鱼肚松软香嫩，在其它地方可吃不到，

 还有香酥羊排，鸭舌砂锅

10、蒋有记，南京知名清真老店之一，已经有99 岁了

1922年，创始人蒋有才创立了“蒋有记”，蒋家三代人在风雨中辗转，最终蒋家后人蒋玉友从他人手中拿回了蒋有记。风风雨雨近百年，几易其主，但不变的始终是那个老味道。蒋有记最大的特色是牛肉锅贴，秦淮八绝之一。

菜籽油煎出来的金黄色的馅儿皮，脆脆的边儿，包裹着足量的劲道牛肉，外酥里嫩，卤汁鲜香。

一碗牛肉馄饨，一两锅贴，金灿灿的锅贴，一口咬下去能听到酥脆的声音，每一口都是大写的满足，如此搭配简直完美！

11、福昌饭店，南京著名“老字号”饭店，始建于民国21年，经历了88 年。

饭店主楼为6层，为当时南京最高建筑，其店名取意于“福泽四海，昌隆四方”。在民国时期与中央饭店、都城饭店齐名。

许多南京人的第一顿西餐、第一杯咖啡、第一口茅台以及第一次约会都是从“福昌”开始，现以淮扬菜、蟹黄汤包见长。

福昌，似乎已被“遗忘”，但它的骨子里还隐藏着，当年最时髦元素的痕迹。

不少老南京仍会选择在此待客、宴请，记忆没变，口味更是没变

12、江苏酒家，创建于1946年，年龄75 岁

原名义记复兴菜馆，主打民国大菜，曾吸引无数商贾名流光顾，被人们亲切称之为“小楼”

新江苏酒家 位于大桥南路

金陵叉烤鸭、响油鳝糊

一品全家福、松鼠鱼，依然是餐桌上的“明星”

13、莲湖糕团店，开店至今已经60 岁，创建于1961年。

小时候每到南京新街口，必去另一家老字号“三星糕团店”吃碗赤豆元宵，他家的店比莲湖店名气更大品种也多，不过不管怎样，这味道都是我们童年的记忆。

赤豆元宵，元宵又滑又爽口，还有淡淡的桂花香，沙沙的红豆汁，真很好吃哟

千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕

这些各色糕点被摆放在玻璃柜台里，很多人看了根本走不动道了，豆沙的馅甜而不腻，口感紧实，咬上一口就停不下来了

还有很多老字号没有摘记，如章云板鸭，包顺兴面馆，四川酒家，李记清真馆，金陵春酒楼等等。

“老字号”是一座城市的文化记忆，是一种风土人情，一种经典符号。