[其它] 料理包冲击下,中国专业厨师或在消亡
2021-7-24
jswh
马鞍山OK论坛
看看现在抖音上有很多料理包做菜,一包在手走遍天下,厨房小白也能变厨师,久而久之人们吃的都是料理包而不是美食。关键是成本上对老板很有利!例如鱼香肉丝,网购平台上销量最好的鱼香肉丝料理包都在5元以下,微波炉一转端到您桌上价格是多少?此时,您觉得都想着赚快钱的老板们,会不会马上扳着手指头计算如果请厨师做一道这个菜所需要的人力和材料成本呢?同时,要知道现在料理包涵盖的菜品种类已经是越来越多!不少人可能知道现在点的外卖,吃的快餐,几乎都是料理包。但不一定知道,酒店、餐馆、酒楼的后厨,早就有这些东西了。事实上,只有您想不到没有做不到的,见过某宝上的荷包蛋料理包,甚至海参捞饭、鲍鱼捞饭、佛跳墙等等的料理包都出现了,要知道料理包也是有实力不俗的研发团队的。原先酒楼菜单里,放在最前面、最高档、最显水平的一些海鲜菜肴,如今只需要加热一个料理包。这肯定是一件很让餐馆老板们开心的事儿吧!而且同行业竞争激烈,节约成本也是市场倒逼的需求。说到这里,想起自己在不少旅游区里,一大早,游人还很少的时候,看到最多的就是骑三轮拉着一箱箱料理包送到各个景区饭店的人们。再回头看看这些料理包的极其快速发展历史!最初十几块钱的料理包,装盘加热后在餐馆里卖大几十块。虽然有人说调料包的出现不一定是坏事,起码标准化了。 可是,随后市场开始逐利,开始竞争,就出现十块钱以内的料理包,然后就有三五块钱的。再往后呢,这种料理包里放的是什么材料?您敢想象吗?同时,餐馆老板觉得,有了料理包了,还需要花大价钱请厨师吗?找个小工不一样干了吗?这就产生一个问题了,当越来越多的大厨开始臣服于料理包的魔力时,绝大多数厨师们的收入还有多少上升空间,不下降就是好事了。唉,人生核心吃,变成仅仅只热一下那么简单。现在资本就是在大型购物广场无限复制这种料理包连锁餐厅,你觉得就餐环境高大上,实际吃的都是料理包,后厨都是新招聘的小白在给您做菜唉!这算是我们的进步还是退化呢?
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