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想念本地的黑猪,因为馋~

前马村的猪

 

大部分都是祖传的

 

母猪生小猪

 

小猪几个月大阉了

 

育肥做菜猪

 

几个运气好的留着做种猪

 

和祖先的生活习惯

 

还有传说

 

一代代传承下来…

 

……

 

……

 

……

 

现在吃的猪基本都是外国大白猪

 

味道口感比本土黑猪差了不知道多少

 

那种黑猪嘴比较短

 

面目凶狠

 

有时候还会出现莫名其妙的变异

 

类似返祖

 

獠牙长

 

头大

 

还不服管教圈养

 

以前还听说这样的家猪吃了澡盆里的小孩

 

我也几次看到我家养的猪吃鸡

 

不咬死

 

就踩着活拔毛

 

……

 

……

 

……

 

黑猪作为本土猪

 

和农村人一样吃苦耐劳

 

轻易不生病

 

也几乎什么都能吃

 

水花生,菜根,甚至是杂物垃圾

 

只要有营养

 

硬的臭的都能吃

 

一年就能长成一百多斤的大块头

 

膘肥体壮的

 

于是东北有个名菜叫

 

杀猪菜

 

(嘴角流下不争气的泪水…)

 

经过一年的相处

 

看亲手养大的猪即将被杀

 

虽然舍不得

 

居然还带点期盼的欢呼雀跃(内心戏)

 

杀猪的一群人来了

 

首先就是烧水

 

很多很多的水

 

砖头临时砌大灶

 

大铁锅架起

 

木头跺一脚就断

 

火柴擦着

 

点稻草

 

塞木头

 

一个半小时水就能开

 

然后赶猪

 

先抓后腿

 

提起

 

几个人一拥而上

 

合力抬起猪

 

放长条凳子上面

 

一条腿挂一个人蹲着

 

然后一人用刀捅进猪脖子

 

再然后~

 

哎呦喂真血腥

 

不写了,省略几十字

 

最后猪头拧下来

 

一分两半

 

脑子和血豆腐一起做菜招待杀猪匠

 

内脏放缸里

 

大腿抹好多盐

 

割开脚后跟的筋穿绳子挂墙上晒

 

一些猪肉带肥的干锅烧出油

 

加白菜粉丝炖

 

味道非常香

 

专门熬油剩下的油渣子

 

也很好吃

 

就是单纯的肉香

 

那感觉才是肉味

 

也是过年最清晰的味道之一…

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  • 梨花泪 LV11 淑媛 佛系青年
    2楼
    活脱脱的让我想起了儿时,年底快过年前家里杀猪的场景,那撕心裂肺绝望透顶的嚎叫。那场景我无一例外都捂着耳朵躲家里房间里,门窗禁闭,电视机声音放的老高老高的,尽管我是捂着耳朵的……
    1-8 15:20
    5 回复
  • 阿尊 LV10 知州
    3楼

    梨花泪 发表于 2022-1-8 15:20呃活脱脱的让我想起了儿时,年底快过年前家里杀猪的场景,那撕心裂肺绝望透顶的嚎叫。那场景我无一例外都 ...

    我就喜欢跑去看下掉半边门板,几个人逮住,按在上面~,一气呵成!
    脚底板吹气,鼓起来,好刮毛,然后倒挂在梯子上,开膛破肚,热水自然是不能少的,傍晚的时候,小孩忙着替大人给村子里的老人送上一碗~
    1-8 16:22
    3 回复
  • 在黎明破晓前 LV8 路人
    4楼
    现在好吃的本猪也是外国的种。
    1-8 16:28
    2 回复
  • 春意盎然6 LV10 修仪
    5楼
    这种猪肉现在吃不到了,菜场买的黑猪肉远没有以前那种肉香。
    1-8 16:28
    2 回复
  • 小傻冒、一枚 LV9 通判
    6楼

    梨花泪 发表于 2022-1-8 15:20呃活脱脱的让我想起了儿时,年底快过年前家里杀猪的场景,那撕心裂肺绝望透顶的嚎叫。那场景我无一例外都 ...

    最后的挣扎
    虽然不忍心
    但最后居然接受了这样的事情
    1-8 16:29
    5 回复
  • 梨花泪 LV11 淑媛 佛系青年
    7楼

    阿尊 发表于 2022-1-8 16:22我就喜欢跑去看下掉半边门板,几个人逮住,按在上面~,一气呵成!脚底板吹气,鼓起来,好刮毛,然后 ...

    你好牛,我不行,我不想看,现在即便还有那场景我依旧不想看:L
    1-8 16:39
    1 回复
  • 梨花泪 LV11 淑媛 佛系青年
    8楼

    小傻冒、一枚 发表于 2022-1-8 16:29最后的挣扎虽然不忍心

    一般杀完没声儿了,我才放了耳朵,不过还是不想看那见了阎王的猪猪
    1-8 16:40
    1 回复
  • 至少6位 LV8 知县
    9楼
    现在农村也有杀猪的场景。
    1-8 16:51
    1 回复
  • 打死奥拓 LV12 路人
    10楼
    腿上拉个口子,棍子往里捅捅,人工吹气,吹死老子了。
    1-8 16:59
    1 回复
  • 拙守 LV13 巡抚
    11楼

    阿尊 发表于 2022-1-8 16:22我就喜欢跑去看下掉半边门板,几个人逮住,按在上面~,一气呵成!脚底板吹气,鼓起来,好刮毛,然后 ...

    没有猜错你一定是无为人,描述无为杀年猪的场景。
    1-8 20:18
    1 回复
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