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我家最爱的8款早餐!一团一蒸就出锅,松软喷香,早餐吃管饱养胃

(分享自:蓉小厨)冬天早餐不将就,蓉儿今天为大家分享8道营养早餐,蒸一蒸就出锅,松软可口,早餐吃养胃助消化。

┄【燕麦红枣糕】┄

〖 食材清单 〗红枣200克、燕麦300克、中筋面粉150克、牛奶300克、食用油20克、白糖10克、酵母3克
〖 制作步骤 〗
1、红枣200克,先把它剪开,把里面去核去掉,最后剪成小颗粒,像这样就可以;

2、倒入碗中后加水清洗干净,捞出来挤干水分装入碗中备用;

3、另准备一个大碗,150克中筋面粉、300克燕麦片、10克白糖、3克酵母、300克牛奶、20克食用油,搅拌均匀。我用的燕麦是水果谷物燕麦,里面还有一些果干儿和谷物,营养也是非常丰富;

4、搅拌均匀后把红枣倒进来,继续拌匀;
5、这个面团儿的含水量是非常高的,拌匀后戴上手套简单的揉一揉就行,然后揪一小份儿团成圆形,一定要记得戴手套操作哦,不然后会特别的粘手,生胚就完成了;

6、全部做好后放入锅中醒发45分钟,因为加了少许的面粉,体积还是会膨胀一些的;
7、冷水上锅蒸,大火15分钟,关火焖3分钟,就像蒸馒头一样就行,出锅。

哇,好香啊!红枣和燕麦的香气一开盖就扑鼻而来,非常的浓烈,软糯香甜的红枣燕麦糕就做好了,非常的简单好吃。秋季进补,不用大鱼大肉,普通的食材也能做出花样和健康。

┄【芋头丸子】┄

〖 食材清单 〗五花肉、芋头、芹菜、葱、姜、蒜
〖 制作步骤 〗
1、先来准备芋头,洗净后先削皮。
2、三个小芋头削过皮后擦成丝后装起来,加2勺盐稍微的腌制一会儿,让芋头丝变软一些。

3、接着我们来切肉,五花肉改刀切小块,加几片生姜用绞肉机打成肉沫,倒出来后先放一旁。

4、芹菜一小把,切成小丁就行。

5、最后我们再来切点葱姜蒜。

6、下面我们来炒菜,起锅倒油,下肉末翻炒,颜色变白后加葱姜蒜辣爆香,把切好的芹菜丁也倒进来,炒匀后开始调味,盐、鸡精、生抽、蚝油,翻炒均匀后关火撒小葱花。

7、然后倒入腌好的芋头丝里面,先翻拌均匀。

8、再加50克红薯粉,能捏成团儿就行,接着抓一小把捏成一个小圆球,如果觉得太稀不成型的话,就还要加入适量的红薯粉,全部捏好后放入盘子里。

9、然后上锅蒸,大火20分钟就可以蒸熟。

10、这时候我们的丸子也蒸熟了,取出来后再撒一点小葱花点缀一下,香喷喷的芋头丸子就可以开动了,加了红薯粉吃起来QQ弹弹的,特别的香,而且也不会散开。

┄【空心菜丸子】┄
空心菜的粗纤维素含量非常丰富,可以帮我们促进肠胃蠕动,起到通便解毒的作用。

〖 食材清单 〗丸子:粉丝1把、空心菜1把、胡萝卜1根、虾皮1把、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺、土豆淀粉适量、清水适量
酱汁:鸡蛋2个、大蒜半头、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺
〖 制作步骤 〗
1、先来泡粉丝,温水就行,冷水不容易泡开,开水又容易泡烂,温水是最好的;
2、空心菜一把,先清洗干净,把叶子都掰下来,比较粗的梗儿就不要了,先放一旁备用;
3、胡萝卜1根,擦成细丝;

4、起锅烧水,水开后加一勺盐,几滴食用油,把空心菜倒进来焯水一分钟,胡萝卜丝也加进来;

5、焯水过的菜捞出来过一下凉水,然后给它挤干水份,装到一个大碗中来;

6、粉丝这时候也泡好了,捞出来放砧板上切成小段,然后和空心菜装到一起;

7、现在来调味儿,虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺,先给它搅拌均匀;然后少量多次地添加土豆淀粉,每次添加完以后就用筷子先拌一拌,然后再继续添加,能上手捏成形就不用加了;

8、先捏紧,再团成小丸子,觉得太干不容易捏成型就适量地加点清水,太稀的话就只能继续加土豆淀粉了;全部搓好以后上蒸笼,水开以后再上锅,大火6-8分钟;

10、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋,冷水下锅,水开后继续煮5分钟,然后关火捞出过凉水;剥壳后放到臼子里面,再加半头大蒜,一起捣成泥,这个是蒜泥鸡蛋酱,吃起来很香的;

13、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了,拌匀后就可以啦,清淡又爽口的酱汁。蔬菜丸子也蒸好了,关火开盖后取出,加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些,而且口感吃起来更劲道Q弹,蘸上蒜泥鸡蛋酱汁,一口一个是刚刚好。

┄【藕丸子】┄

〖 食材清单 〗猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量 、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
〖 制作步骤 〗
1、先来泡糯米,200克糯米加水清洗干净,然后提前泡一夜备用。
2、接着来准备花椒水,20颗花椒加开水泡10分钟,充分地激发出香味儿。

3、猪前腿肉1斤先清洗一下,然后再泡30分钟,把里面的血水泡出来。

4、泡好后先去皮,然后再改刀切块儿。

切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿,盛出来后先放一旁。

5、接着准备400克莲藕,先削皮,再切块

6、再来半根儿胡萝卜,150克就够了,削皮后同样切块儿。

7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒,一定不要打得太碎了,带点颗粒感吃起来会更清脆。

8、全部打好后再来切点葱姜蒜,大葱切葱花,生姜切碎,大蒜也切成末。

9、我们准备一个大碗,先把肉馅儿倒进来,接着分几次把泡好的花椒水也倒进来,朝着一个方向搅打上劲儿 ,搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。

10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来,接着开始调味儿,盐、糖、生抽、老抽、鸡精,最后再打入1个鸡蛋,搅拌均匀后馅儿就调好了。

11、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分,接着开始搓丸子,手上抹点油防粘,取一团肉馅儿搓圆。

12、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下。

13、接着就可以入蒸锅了,把糯米丸子一个个地摆放进来,接着水开计时,大火蒸40分钟。

14、这时候锅里的糯米丸子也熟了,关火后开盖取出来就可以了,撒上小葱花就可以开动啦。

好看又好吃的糯米丸子就做好了,软糯Q弹又鲜嫩,搭配莲藕和胡萝卜,吃起来也不会觉得油腻。吃不完的可以放冰箱保存,下次吃的时候直接上锅蒸就好了。

┄【四季豆丸子】┄

〖 食材清单 〗1把四季豆、胡萝卜1根、玉米淀粉10克、盐5克、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、鸡精蒜末葱花适量、面粉60克
〖 制作步骤 〗
1、锅中烧水,水开后滴少许食用油,放入四季豆焯水;

2、一分钟后捞出,放在凉水中泡三分钟,沥干水分后备用;

3、胡萝卜切末、四季豆切末,一起倒入大碗中,

加1勺食用盐,拌匀后加10克玉米淀粉,然后再分次加入60克面粉搅匀,用手捏成小丸子形状;

4、盘子底部刷油,将捏好的小丸子全部放进去,再用勺子的手柄轻轻地按压一下,大概这个样子就可以了;

5、锅中烧水,水开后将做好的豆角生胚放上去,用大火蒸10分钟;

6、这时候我们来调蘸酱,加蒜末、葱花 ,再依据个人口味添加调料 ,最后放一点点清水拌匀就可以了;

7、小丸子已经蒸熟了,我们取出来看一下,颜色非常的漂亮,看起来特别有食欲,咬一口满满的蔬菜香,蘸上酱汁就可以美美的享用了。
┄【菠菜丸子】┄
皮薄馅儿大的菜团子,低卡又营养,饱腹感还特别的强,无论怎么吃都不会胖哦。

而且里面都是满满的新鲜蔬菜,再搭配薄薄的一层玉米面,蘸着吃我们的灵魂调料吃真的特别香。

〖 食材清单 〗胡萝卜1根、菠菜1把、香菇适量、鸡蛋 3个、虾皮适量、一大勺玉米淀粉、一勺面粉、适量玉米面、生抽、蚝油、香油、盐
〖 制作步骤 〗
1、胡萝卜1根,先削皮,然后擦成丝;菠菜1把,加水多清洗几遍,洗干净后捞出来先放一旁;接着起锅烧水,水开加一勺盐和少许食用油,先下香菇焯水3分钟,捞出来后先装起来放一旁;然后下菠菜焯水1分钟,捞出来后过一下凉水,菠菜的颜色会翠绿翠绿的,挤干水分后先装起来;接着把胡萝卜丝也倒进来焯水1分钟,捞出来就可以了;

2、碗中打入3个鸡蛋,搅散后起锅热油,倒入蛋液滑散,炒成鸡蛋花后盛出来;

3、接着我们把香菇和菠菜都切一下,香菇先切片,再切成小丁;菠菜切成小段儿就可以;

4、接着准备一个大碗,把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来,再来一把虾皮后开始调味儿,生抽、蚝油、香油、盐,再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉,搅拌均匀后能捏成团儿就行;太稀了就加面粉,太干了就加少许清水,能捏成一个小圆球就可以了;

5、全部捏好后再滚上一圈玉米面,薄薄的一层就行;

6、接着摆放到蒸锅里面来,每一个之间稍微留点空隙,水开计时,大火8分钟出锅;

7、蒸团子的时候我们来调个蘸料,蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水,拌匀后就可以了,这样蘸料酸辣开胃,做凉拌菜也非常的好吃;

8、丸子蒸熟后就可以出锅了,颜色非常的漂亮,装入盘子里后就可以开吃了,薄薄的一层玉米面不仅口感细腻,还特别的香;掰开里面都是满满的蔬菜,好看又好吃,清爽不油腻,用来做早餐也是快手又简单。

┄【小米丸子】┄

〖 食材清单 〗小米300克、猪肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡萝卜、一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋、盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉、适量枸杞
〖 制作步骤 〗
1、小米300克先清洗干净,然后再加水泡2个小时;

2、猪肉500克,清洗干净后去皮后切块儿,加到料理机里面,再来3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥,打好后先倒出来备用;

3、接着准备一根胡萝卜,去皮后切大块儿,也放料理机中打成小颗粒,倒出来装入一个大一点的碗里,接着把肉泥倒进来,再来一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋,接着加入盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉,上手搅拌均匀后先放一旁腌制30分钟;

4、小米泡好后倒出来沥干水分;

5、接着把腌好的肉泥搓成丸子,大小随意,自己喜欢就好;

6、全部搓好后再裹上一层小米,然后稍微的捏紧实一点,小米丸子就做好了;

7、接着就可以上锅蒸了,水开记时,大火20分钟,关火出锅;

8、趁热放上泡开的枸杞点缀一下,香喷喷的小米肉丸就做好了,颜色黄灿灿地看起来就很有食欲,吃起来口感上也比较丰富,相比普通丸子会更劲道一些,而且小米非常养胃,平常我们可以多吃一些。

┄【菜团】┄
这款菜团子健康、清淡,将所有的蔬菜混合,放入玉米面中裹一圈,暄软咸香,吃着太美味了!上锅蒸一蒸便可吃,这样的早餐不仅是营养美味,而且热量还非常低,非常符合健康的饮食理念,家里的大人和小孩都可放心吃。

〖 食材清单 〗菠菜适量、胡萝卜1根、香菇4个、鸡蛋3个、虾皮适量、玉米面2大勺、盐1勺、鸡粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺
〖 制作步骤 〗
1、地里还有一些菠菜,洗净后先放一旁;

2、再准备一根儿胡萝卜和几朵香菇,胡萝卜去皮后直接擦成丝,做蔬菜团子我每次都会放胡萝卜,做出来颜色好看又好吃;

3、装盘后我们再来切香菇,先切片儿,再剁碎,剁成像这种颗粒就可以了;

4、接着再切点葱姜蒜,大葱也切成小碎丁,生姜也是一样的,大蒜拍一拍后也切碎一点;

5、接着我们起锅烧水,水开后加一滴油,接着下菠菜焯水30秒,捞出来后直接放到砧板上,然后用刀切碎就行;

6、这时候我们准备一块儿干净的纱布,把切碎的菠菜先包起来,再用力挤干水分,挤干后先放一旁备用;

7、接着再准备一个碗打入3个鸡蛋,加一滴料酒去腥,然后搅散备用;

8、起锅热油,油热后淋入鸡蛋,用筷子转圈圈滑散,炒熟后先盛出来;

9、用锅里的底油来炒其他的配菜,先加葱姜爆香,再来一把虾皮,炒一炒后把香菇和胡萝卜也加进来一起炒,胡萝卜和香菇稍微的炒一炒不仅味道会更香,吃起来也更营养,炒软后就关火盛出来;

10、这时候我们准备一个大碗,把炒好的胡萝卜和香菇都倒进来,再把鸡蛋和菠菜也全部加进来,拌匀后继续加两大勺玉米面、1勺盐、半勺鸡粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽,先用筷子搅拌均匀;

11、接着我们就可以上手捏菜团儿了,大小根据自己喜欢就好,我做的和乒乓球大小差不多;

12、全部捏好后再准备一勺玉米面,把捏好的菜团儿放进来滚一圈儿,让菜团儿的表面都能裹上一层玉米面,菜团儿是比较容易散的,裹玉米面的时候可以用手攥一攥后再裹上一层,这样就可以做出很结实还不会散的玉米面表皮了;

13、全部做好后上锅蒸,怕粘可以在底部刷点油,冷水上锅大火水开后蒸20分钟,关火后再焖5分钟,这时候就可以出锅啦!

这个菜团子直接吃就非常的香,黄灿灿的颜色也好看,掰开里面都是满满的蔬菜,再搭配外层的玉米面,吃起来也是格外的香,清淡爽口,刚好给肠胃刮刮油。

不过我还是更喜欢搭配蘸料吃,碗中加一个煮熟的鸡蛋,再来一把大蒜,一起捣碎后就是超级好吃的鸡蛋蒜泥了,接着加一勺生抽 一勺香醋 两勺香油,拌匀后就可以蘸着团子开吃啦!粗粮细作,皮薄馅大,高纤维低热量,减脂期的小伙伴别错过哦!

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  • 愤怒的逗你玩 LV11 知府
    2楼
    丸子打滚了
    1-14 15:31
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  • 大宝游记 LV7 路人
    3楼
    你这图片饱和度p的都辣眼睛
    1-14 19:52
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  • 9876 LV7 路人
    4楼
    太麻烦了
    1-16 21:27
    回复
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