[其它] 您相信吗？这满桌上的都是预制菜！
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jswh
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有不少人有这样一个疑惑，既然有这么多人不喜欢预制菜，它怎么又会成为连锁餐饮行业的大趋势呢？
在如今快节奏的生活中，追求速度似乎成了人们的常态，出行要快，做事要快，吃饭更是要快。
正是抓住了消费者追求效率方便的心理，预制菜应运而生并大行其道，逐渐占领了人们的餐桌。
预制菜最早起源于上世纪60年代的美国，是由净菜发展而来的，在80年代的时候慢慢在亚洲国家发展起来。
当时预制菜在日本发展地最快，很多日本女性不想只做个在家煮饭做家教的家庭主妇，纷纷出来工作，所以预制菜就随着便利店的发展而在日本逐渐兴起。
90年代后，麦当劳、肯德基等快餐店进入国内市场，建立起了净菜配送加工厂，国内由此慢慢出现深加工预制菜，不过还只是饺子、肉丸等易标准化的品类。
预制菜能够有现在五千亿级别的市场规模，还得益于其经历了三个发展节点。
一是，2010年后国内人工成本增加，很多连锁餐饮品牌为了追求效率和降低成本，开始着手建立中央厨房。
二是，美团、饿了么等外卖平台的兴起，带动预制菜发展进入了高速阶段，B端放量增加。
三则是，因为疫情的原因，很多线下餐馆闭店，预制菜的C端开始迅速发展起来，不少预制菜企业获得了一笔又一笔的融资。
至于为什么大家都不喜欢预制菜，甚至遇到用预制菜的餐厅，就决定下次再也不来这家了，首先一个就是安全问题。
食品安全是老生常谈的问题了，随着经济的发展，国人的观念也从“有吃就行”“不干不净，吃了没病”转变成如今的“安全卫生”。
如今的很多成品预制菜都有着重油种盐的特点，在人们看来这既不健康，又不卫生。
同时随着“科技与狠活”这个词的兴起，很多消费者都对食品添加剂这种东西开始上心。
与以往现做现炒的菜式不同，预制菜是从工厂或中央厨房出品的，需要将生产过程中使用到的添加剂全部写在包装上，一连串不明觉厉的名称让消费者望而却步。
同时很多预制菜的保质期能达到几个月甚至一年之久，更让不少人吐槽：“保质期这么久，能新鲜吗？”
另外一点就是，预制菜对于吃货来说，是没有灵魂的。
如今的人都追求一种匠气，但凡听到哪里有什么纯手工的美食都会去打卡一番，一些老餮吃菜不只是吃味道，更是吃那门手艺。
而预制菜都是成品或半成品，很多只需要拿出来放在微波炉里加热一下就搞定了，这就让食客们感觉自己这个钱花的亏了。
然而，预制菜如今似乎成了餐饮行业的一种趋势。
餐饮品牌要做连锁，那就得门店统一规划，菜品统一标准，但即便是同样的菜谱，不同人做出来的味道也不一样，这就势必要发展预制菜。
可顾客又不喜欢吃，一听是预制菜就喊着以后再也不来了，属实让餐饮老板们进退两难。
不过要说预制菜正在“攻占”人们的餐桌，那倒也不尽然。
虽然如今预制菜行业发展一片火热，看似“万物皆可预制菜”，但整个行业目前还处于一个没完全成熟的状态，领军企业尚未出现，餐饮渗透率也不算高。
而且我国的美食文化源远流长，这也注定了预制菜很难在我们的餐桌上成为主流。
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